Mennesker har en lang historie med spiselig sukker. Den første generasjonen av kunstig sukkererstatning "sakkarin" ble født i 1879 og kom inn på markedet i 1884. Siden da har kunstige søtningsmidler som aspartam, acesulfam og sucralose dukket opp etter hverandre. , på grunn av sin absolutte kostnadsfordel, opptar det det vanlige sukkererstatningsmarkedet.
Men med fordypning av forskning har kunstige søtningsmidler vist seg å ha visse bivirkninger, for eksempel superdoseinntak, som er lett å forårsake diaré og fedme. En nylig studie i Frankrike beviste dette igjen. Data fra en studie av 102 865 voksne viste at deltakere som konsumerte høye mengder aspartam og acesulfam-K hadde høyere risiko for brystkreft og fedmerelaterte kreftformer.
I juli 2021 gjennomførte International Food Information Council en undersøkelse for å utforske rollen som naturlige funksjonelle ingredienser i amerikanske forbrukeres matholdninger og innkjøpsvaner, og 41% av personene i undersøkelsen ville velge naturlige søtningsmidler. På lang sikt vil naturlige søtningsmidler erstatte kunstige søtningsmidler og bli det vanlige i markedet når det gjelder råvare iterasjon, produktutvikling, forbrukernes etterspørsel og markedsgjenkjenning. Så, hva er de ideelle typer naturlige søtningsmidler?
Ikke-kunstige søtningsmidler inkluderer hovedsakelig naturlige søtningsmidler, sukkeralkohol søtningsmidler, etc., og har vært i applikasjonsmarkedet i mer enn ti år. Blant dem er hovedproduktene naturlige søtningsmidler sommogroside, steviolglykosider og sukkeralkoholer som erytropoietin. strupe.
Mogroside og stevioside er de viktigste produktene av naturlige søtningsmidler for tiden. De ekstraheres fra naturlige planter. Sammenlignet med sukkeralkoholer som gjæres av mikroorganismer, har strengt tatt ikke materialstrukturen til hovedingrediensene endret seg. Munkefrukt har blitt spist i Kina i hundrevis av år,
og den har samme opprinnelse som medisin og mat. Ekstraktet, mogroside, er 300 ganger søtere enn sukrose, men produserer ikke varme. Det er 100% rent naturlig og ikke-GMO. Steviol glykosider ekstraheres fra bladene av Stevia rebaudiana. Søtheten er 250-450 ganger sukrose, og kaloriene er bare 1/300 av sukrose. Frem til nå har anvendelsen og forskningen av stevioside og mogroside ikke funnet noen bivirkninger av produktet. Noen mennesker som bruker for mye sukker alkoholbaserte sukkererstatningsprodukter kan imidlertid forårsake diaré, så fra sikkerhetsperspektivet har førstnevnte flere fordeler. Når det gjelder smak, har stevioside ulempen med langsom forsvinning av søthet, mens dimogroside har bedre smak, noe som gir flere muligheter for påføring.
Som et naturlig søtningsmiddel er Luo Han Guo veldig "spillbar" i påføring, ikke bare smaken er uendelig nær sukrose, 0 kalorier, men har også god løselighet og stabilitet, har en fortynningseffekt på sur og salt smak, og har en sterk effekt på astringency og astringency. Bitterhet har en maskeringseffekt og har en viss synergistisk effekt på melkeaktig og krydret smak, så det brukes vanligvis i kombinasjon med andre søtningsmidler. I tillegg kan Momordica grosvenori også brukes i produkter med rene etikettkrav, og det er ingen grense for mengden tillegg. Det er en "kraftspiller" innen sukkererstatning av råvarer, og hva er det ideelle naturlige søtningsmiddelet for forbrukerne.
Hvis du vil vite mer, kan du kontaktejason@sxytbio.com
