Mungbønne er rik på næringsstoffer. Ifølge analyse inneholder mungbønne 19,5 prosent ~33 prosent protein og 37,0 prosent ~53,2 prosent karbohydrat. Mungbønne inneholder en liten mengde olje og det meste av de umettede fettsyrene linolsyre og linolensyre. I tillegg er mungbønner rike på vitaminer og mineraler og er omfattende i ernæring.
Det er verdt å merke seg at proteinpoengsummen til mungbønneprotein er den høyeste blant bønner, og når 84,9, som er nær høykvalitetsproteiner som myse, soya og egg. Mungbønneprotein inneholder globulin, glutenin, albumin og gliadin, og globulin og albumin er de mest tallrike.
Det er også mange typer aminosyrer som utgjør protein i mungbønner, inkludert lysin, isoleucin, leucin, metionin pluss cystein, fenylalanin pluss tyrosin, treonin og valin. Det er verdt å nevne at lysin, en aminosyre som generelt mangler i matvekster, er rikelig i mungbønner.
Effektstudie av mungbønneprotein
1. Forbedre immuniteten
I dagens samfunn er immunitet et av de høyeste helsekravene til mennesker. Protein er en viktig komponent i stoffer som kan forbedre immuniteten. Gjennom et eksperiment på forholdet mellom mungbønneprotein og museimmunitet, ble det funnet at mungbønneprotein kan forlenge overlevelsestiden til mus under normalt trykk og hypoksi, og kan fremme den fagocytiske evnen til lymfocytter, og derved forbedre den fagocytiske evnen til makrofager. . Det antas at mungbønneprotein kan fremme forbedring av kroppens immunitet og forbedre kroppens kroppsbygning.
2. Antioksidantevne
Kroppens antioksidantkapasitet er nært knyttet til sykdom og aldring. Antioksidasjon er også et grunnleggende krav for at folk skal opprettholde helsen. Sammenlignet med mange proteinkilder viser mungbønneprotein bedre antioksidantaktivitet.
Etter at mungbønneprotein er dekomponert til aminosyrer i kroppen, har det en sterk renseevne for frie radikaler, og når 70 prosent, som er 25 prosent høyere enn proteinet fra ris. Forskning viser videre at med dypere nedbrytning av mungbønneprotein, blir dens evne til å rense frie radikaler ytterligere forbedret.
3. Blodtrykkskontroll
Blodtrykkskontrollen her er ikke bare for blodtrykket, men for å fremme kroppens evne til å kontrollere blodtrykket.
For tiden øker forekomsten av hypertensjon, noe som er relatert til forbedring av folks livskvalitet, overdreven inntak av stoffer eller ekstremt ubalansert ernæring. Fra perspektivet til prinsippet om hypertensjon, antas det generelt at det er nært knyttet til overdreven aktivering av det sympatiske endokrine systemet og renin-angiotensin-aldosteron-systemet.
Mungbønneprotein har god effekt på å senke blodtrykket. I relaterte forskningseksperimenter er det verifisert at peptidene i mungbønneprotein har god effekt på å hemme aktiviteten til ACE (angiotensin-konverterende enzym). I de fleste studier kan mungbønnepolypeptider også effektivt hemme aktiviteten til ACE, og dermed regulere reduksjonen av blodtrykket.
Hvis du vil vite mer, ta kontaktjason@sxytbio.com
