Mung bønneprotein er et lysegult pulver, den vanlige spesifikasjonen er 85 prosent, vanligvis brukt som kosttilskudd, kosttilskudd og annen matkvalitet.
Mungbønne er en proteinrik plante, med et proteininnhold på 22 prosent til 28 prosent. Proteinet som finnes er hovedsakelig globulin, og inneholder ulike aminosyrer som metionin, tryptofan og tyrosin. Aminosyremønsteret til proteinet er nær det til menneskekroppen, og det er et naturlig planteprotein av høy kvalitet.
Den biologiske verdien av kornprotein kan økes med mungbønner og korn. Imidlertid er metionininnholdet i mungbønneprotein lavt, så det er ikke egnet til å brukes som en kilde til humant protein alene, og det må brukes sammen med animalsk protein rikt på metionin for å gi full spill til den komplementære rollen til protein og forbedre næringsverdien til protein.
Metod:
Metoden for å tilberede mungbønneprotein er alkalioppløsende og syreutfellingsmetoden, ekstrahering av mungbønneprotein med et relativt høyt innhold, og måling av innholdet av det ekstraherte mungbønneproteinet med folinfenolmetoden, og bruk av alkaliekstraksjon- syreutfellingsmetode for å trekke ut og analysere proteinet til 16 typer mungbønner i Kina. Gjennomsnittlig innhold av lysin i aminosyresammensetningen til hvert mungbønneprotein er 6,3 prosent.
ekstraksjonsmetodene for mungbønneprotein inkluderer hovedsakelig alkaliløselig syreutfellingsmetode, varmtvannsekstraksjonsmetode, ultralydassistert ekstraksjonsmetode og enzymatisk ekstraksjonsmetode.
Alkaliløselig syreutfellingsmetode: under betingelser med temperatur 40 grader, pH 10 og faststoff-væskeforhold 1:15, kan utvinningshastigheten for protein nå 22,1 prosent. Ulempene med denne metoden er imidlertid den lave renheten til det ekstraherte proteinet og ulempene med langtidsforbruk.
Varmtvannsekstraksjonsmetode: en proteinekstraksjonsmetode for å forhindre for høy pH. Proteininnholdet oppnådd ved den optimaliserte varmtvannsekstraksjonsmetoden var 814,1 ug/ml. Imidlertid tar denne metoden lang tid, proteinekstraksjonshastigheten er lav, og det er lett å forårsake proteindenaturering.
3. Ultralydassistert ekstraksjonsmetode: Det er en proteinekstraksjonsmetode supplert med en ny teknologi på den tradisjonelle alkaliekstraksjons- og syreutfellingsprosessen, som har fordelene med enkel betjening og høy proteinekstraksjonshastighet.
4. Enzymatisk ekstraksjon: prosessflyt: fjerning av mungbønner urenheter → maling → sikting (120 mesh) → bløtlegging i vann → justering av pH til 9.0 → omrøring (20min. ) → sentrifugering → justering av supernatanten til pH 4,2 → sentrifugering → tilsetning av vann til sedimentet Dispersjon → juster pH til 7,0 → spraytørking → produkt (mungbønneproteinisolatpulver). Fordelen er høy effektivitet og høy proteinekstraksjonshastighet, men kostnadene er høye. Optimale prosessparametere for enzymatisk hydrolyse av mungbønneprotein: enzymkonsentrasjon 0,21mL/10g substrat, reaksjonstemperatur 54,7 grader, reaksjonstid 1,52t, substratkonsentrasjon 11,28g/100mL vann, reaksjon pH 8,8.
Effekten av mungbønneprotein
Mungbønne har de farmakologiske effektene av å senke blodlipider, senke kolesterol, anti-allergi, antibakteriell, anti-tumor, øke appetitten, beskytte lever og nyre. Mungbønneprotein og dets polypeptider har mange fysiologiske effekter som antioksidasjon, anti-tumor, antivirus, senking av blodtrykk og lipider.
Mungbønnepulver har en betydelig lipidsenkende effekt, mungbønne inneholder en slags globulin og polysakkarid, kan fremme nedbrytning av kolesterol i leveren til dyr til gallesyre, akselerere gallesaltsekresjon i galle og redusere absorpsjon av kolesterol i små tarm.
De aktive ingrediensene i mungbønner har anti-allergiske effekter og kan hjelpe til med behandling av allergiske reaksjoner som urticaria. Mungbønne har en hemmende effekt på stafylokokker. Proteinet og fosfolipidet i mungbønne har funksjonen til å stimulere nerver og øke appetitten. Mungbønner er rike på trypsinhemmere, som kan beskytte leveren, redusere proteinnedbrytningen, redusere azotemi og dermed beskytte nyrene.
Øk immuniteten
Proteiner er en viktig komponent i stoffer som øker immuniteten. Gjennom et eksperiment på forholdet mellom mungbønneprotein og immuniteten til mus, ble det funnet at mungbønneprotein kan forlenge overlevelsestiden til mus under normal trykkhypoksi, fremme svelgeevnen til lymfocyttene deres og deretter forbedre fagocytoseevnen til mus. deres makrofager. Derfor konkluderes det med at mungbønneprotein kan fremme forbedring av kroppens immunitet og forbedre menneskekroppens kroppsbygning.
Hvis du vil vite mer, ta kontaktsales@sxytbio.com,Klikk her for å kontakte oss online
